HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。入手困難 希少 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ ツ モリ ピノ。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ピノノワール。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。momo様。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。シャトー カノン ペクレス 2017 ２本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。モエシャンハーフ　白、ロゼ各2本　計4本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ザ・プリズナー カベルネソーヴィニヨン 2021　２本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Chateau La Fleur 1964 赤セラー保管。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Le Primeur Vino Rosso Biologico 5本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌ ドゥ バロナーク 2018。mqdefault.jpg。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ミナギワ ワイマラマ 2019。ワイン kanpai wines 2018 Cabernet Sauvignon。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン CONCHA Y TORO GRAVAS del Maipo。シャトー クラーク 2008年。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。セコイア グローヴ 2012 ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン。Minagiwa Reserve Selection ワイン　果実酒。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。maasaさま専用。ジェノ ブーランジェール ムルソー クロ デュ クロマン 2020。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。グレイスワイン キュヴェ三澤 2010年 赤ワイン。Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2019。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ワイン 1985 DELOR Bordeaux Rouge 750ml。シャトー セゴンヌ1999。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ